制作青菜馅时，青菜去掉黄叶，将青菜叶掰开洗净，放入（）水中焯水。

[单选题]青菜制馅，焯水时放一点盐，其目的是（）。A . 调味B . 防腐C . 保持菜的绿色D . 增加渗透压

[单选题]用青菜制馅，焯水时放一点盐的目的是（）。A.调味B.防腐C.保持菜的绿色D.增加渗透压

[单选题]用青菜制馅，焯水时放一点盐的目的是（）。A.调味B.防腐C.保持菜的绿色D.增加渗透压

[单选题]用青菜制馅，焯水时放一点盐的目的是（）。A.调味B.防腐C.保持菜的绿色D.增加渗透压

[单选题]用青菜制馅，焯火时放一点盐的目的是（）。A .调味B .防腐C .保持菜的绿色D .增加渗透压

[单选题]青菜馅的品味特点（）。A .颜色淡绿B .口味鲜甜C .咸香爽口D . D.爽滑味鲜

[单选题]青菜馅的拌馅要领正确的是（）。A .去浓厚的异味，需沸水焯料B .去浓厚的异味，需沸水焯料C .必须用开水烫，以去掉青菜味D .制馅时必须多放点盐

[单选题]青菜中含有丰富的水溶性维生素，为保持青菜的营养应该（）。A .先切后洗B .先洗后切C .不洗就切D .随意

[多选题] 青菜通常又可以被称（）。A . 小白菜B . 不结球白菜C . 普通白菜D . 大白菜E . 结球白菜

[判断题] 青菜中含有丰富的水溶性维生素，为保持青菜的营养应该先切后洗。（）A . 正确B . 错误