拔是将调和成糊状的面坯，用筷子顺盆沿"切割"流出条状的面浆形成（）的工艺方法。

[单选题]用筷子顺盆沿将流出的面糊拨入（）中的成型方法叫拨。A . 面盆B . 开水锅C . 冷水锅D . 案板

[单选题]面肥发酵面坯工艺方法是：取面肥加入温水中，和成均匀的( )，再加入面粉和成面坯。A．泡达粉溶液B．面肥溶液C．糖溶液D．小苏打溶液

[填空题] （）是将液态钢用连铸机浇铸、冷凝、切割而直接得到铸坯的工艺。

[单选题]切割直线时，沿切割方向将起止两端造成的直线同切割面之间的间隙叫做（）。A .垂直度B .直线度C .平面度

[填空题] 拔鱼面是将面粉、盐、淀粉和成（）醒透。

[单选题]调制发粉类面坯时，要用（）将窝内的辅料混合均匀，再拨入面粉和成面坯。A .手指B .手心C .掌根D . D.手掌

[单选题]调制发粉类面坯时，要用（）将窝内的辅料混合均匀，再拨入面粉和成面坯。A.手指B.手心C.掌根D.手掌

[单选题]调制发粉类面坯时，要用（）将窝内的辅料混合均匀，再拨入面粉和成面坯。A.手指B.手心C.掌根D.手掌

[单选题]调制发粉类面坯时，要用（）将窝内的辅料混合均匀，再拨入面粉和成面坯。A.手指B.手心C.掌根D.手掌

[单选题]温水面调制工艺，温水面是用温水（）与面粉调制的面坯。A .10-20℃B .30-40℃C .50-60℃D . D.70-80℃