土壤的土腥味是由（）产生的土腥味素引起的。

[单选题]鲤鱼有土腥味，初加工时要将（）去除。A . 腥线B . 鱼骨C . 鱼肉D . 鱼鳞

[单选题]活性污泥混合液有一定的气味，当在曝气池旁闻到一股土腥味时，就可判定曝气池（）。A .运转良好B .运转异常C .不能确定

[单选题]使大豆食品产生腥味的物质是（）A .蛋白质B .脂类C .碳水化合物D .抗营养因子

[单选题]大豆中产生豆腥味的主要酶类是（）.A . 淀粉酶B . 脂肪氧化酶C . 尿酶D . 蛋白酶

[问答题] 豆腥味产生的原因是什么？

[单选题]调节海藻腥味的是A．藻酸盐B．缓凝剂C．填料D．指示剂E．矫味剂

[单选题,B型题] 调节海藻腥味的是（）A . 藻酸盐B . 缓凝剂C . 填料D . 指示剂E . 矫味剂

[名词解释] 豆腥味

[问答题] 简述豆乳豆腥味产生的原因及其防止措施。

[单选题]海水鱼的鱼腥味是由（）所引起的，常加入酒和醋加以去除。A . 胡椒碱B . 三甲胺C . 氧化三甲氨D . 放线菌