A . 括板式换热器
B . 括板式换热器后面的管路
C . 结晶罐
D . B和C
[填空题] 果蔬汁的冷冻浓缩应用了冰晶与水溶液的()。
冷冻食品中避免大冰晶形成的方法是()A. 快速冷冻B. 提高冷冻温度C. 缓慢冷冻D. 增加食品厚度
[名词解释] 最大冰晶生成区(带)
下列哪种物质在单核一吞噬系统细胞中生成( )A. 胆红素B. 甲状腺素C. 石胆酸D. 胆汁酸E. 葡糖醛酸胆红素
[填空题] 果汁浓缩常采用真空浓缩,(),超滤浓缩和冷冻浓缩等。
[单选题]最大冰晶生成区是指()。A . 0~-4℃B . -1~-5℃C . -1~-4℃D . 0~-5℃
在冻结过程中,食品通过最大冰晶生成带时,冰晶形成速度最快,对食品组织结构的影响最大。A. 正确B. 错误