[填空题]

动物结缔组织中的胶原蛋白在遇热时可水解为结构比较简单的（），使肉质更加嫩化。

参考答案与解析：

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动物的皮、筋等结缔组织中含有较多的（），在遇热时易水解成可溶性的明胶，使肉质嫩化

[填空题] 动物的皮、筋等结缔组织中含有较多的（），在遇热时易水解成可溶性的明胶，使肉质嫩化。

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    • 玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于( )。

    [单选题]玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（ ）。

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    [单选题,A2型题,A1/A2型题] 玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A . 完全蛋白B . 半完全蛋白C . 不完全蛋白D . 球状蛋白E . 简单蛋白

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    • 玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（　　）。

    [单选题]玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（　　）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白E.简单蛋白

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    [单选题]玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（　　）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白E.简单蛋白

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    [单选题]玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白

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    • 玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。

    [单选题]玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白

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