采用氢化加工的方法对脂肪酸进行改造往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量增高。（ ）

[判断题]采用氢化加工的方法对脂肪酸进行改造往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量增高。（　　）A.对B.错

[判断题]对植物油的氢化往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量增高。（　　）A.对B.错

反式脂肪酸在天然食品中含量较低,而在氢化植物油及其制品中含量较高,反式脂肪酸对人体健康有害。()A. 错B. 对

植物油部分氢化产生反式脂肪酸，如()等。A. 氢化油脂B. 人造黄油C. 大豆油D. 起酥油E. 菜籽油

反式脂肪酸在天然食品中含量较低，而在氢化植物油及其制品中含量较高，反式脂肪酸影响人体健康。（ ）A. 正确B. 错误

[单选题]不饱和脂肪酸含量较低的植物油是（）。A .豆油B .菜籽油C .椰子油D .橄榄油E .玉米油

动物脂肪一般()含量高 ()-|||-A 饱和脂肪酸-|||-B 不饱和脂肪酸-|||-C 单不饱和脂肪酸-|||-D 反式脂肪酸

[填空题] 脂肪酸按照饱和度不同，分为（）、单不饱和脂肪酸和酸。

[判断题] 脂肪酸按其氢键的不同饱和度，可分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸。A . 正确B . 错误

[单选题]列植物油中，单不饱和脂肪酸含量较高的是（）。A . 大豆油B . 花生油C . 玉米油D . 橄榄油E . 菜籽油