在冷冻食品的各种解冻方法中，水解冻存在的问题有食品中的可溶性物质流失、食品吸水后膨胀、（）等。

[问答题] 冷冻食品常用的解冻方法有哪些？

冷冻食品,需要解冻时,缓慢解冻比快速解冻更好，A. 正确B. 错误

[单选题]食品解冻的方法有（）A . 空气解冻法、水解冻法、电解冻法等B . 压力解冻法、空气解冻法、机械解冻法等C . 人工解冻法、自然解冻法、特殊解冻法等D . 全面解冻法、部分解冻法等

[判断题] 冻藏食品解冻时，只有当食品全部解冻后，食品的温度才会继续上升。A . 正确B . 错误

冻藏食品解冻时，只有当食品全部解冻后，食品的温度才会继续上升。A. 正确B. 错误

冻藏食品解冻时，只有当食品全部解冻后，食品的温度才会继续上升。A. 正确B. 错误

[问答题] 冻结食品解冻有哪些方法？

冷水冷却法容易对食品造成交叉性污染,引起食品可溶性物质流失和带水量增高。()A. 正确B. 错误

[填空题] 食品解冻时汁液流失的影响因素包括（）；（），（），（）。

食品解冻时汁液流失的影响因素包括 ()。A. 冻结的速度B. 生鲜食品的 PH 值C. 冻藏的温度D. 解冻的速度