乳品及乳制品中常见的影响食品质量的细菌为（）

[单选题,B型题] 水产品中常见的影响食品质量细菌为（）A . 假单胞菌属B . 沙门菌属C . 嗜盐杆菌属和嗜盐球菌属D . 弧菌属和黄杆菌属E . 乳杆菌属

[单选题]实行食品质量安全市场准入制度的10类食品有肉制品、乳制品、（）、调味品、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻面米食品和膨化食品。A .糖果B .饮料C .虾米D .茶叶

[主观题]食品质量安全的基本特点有哪些？影响食品质量安全的主要途径有哪些？

[问答题] 食品质量安全的基本特点有哪些？影响食品质量安全的主要途径有哪些？

[名词解释] 食品质量

[填空题] 高温对食品质量的影响有（）、（）和（）。

[单选题]高温工艺对食品质量的影响是（）。A . 蛋白质变性B . 油脂黏度上升C . 淀粉糊化D . 产生致癌、致突变物质E . 以上均是

[单选题]高温工艺对食品质量的影响是A.蛋白质变性B.油脂黏度上升C.淀粉糊化D.产生致癌、致突变物质E.以上均是

[问答题] 生产不符合乳品质量安全国家标准的乳制品，应当承担什么责任？

[问答题] 试述脂肪氧合酶催化的反应及对食品质量的影响。