啤酒生产所采用的原料为大米和大麦，在啤酒生产过程中对大麦中醇溶蛋白的含量有一定要求，下列哪项不属于醇溶蛋白在啤酒制造中的负面作用（）。

[问答题] 啤酒生产为什么使用酒花、大麦为原料？

[填空题] 我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的蛋白质（以干基计）含量为（）％。

[单选题]啤酒生产的主要原料是（），生产中是先将大麦制成麦芽，再用来酿造啤酒。A . 大麦B . 玉米C . 小麦D . 大米

[填空题] 酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量（）的大麦。

[单选题]根据大麦籽粒生长的形态，可分为六棱大麦、四棱大麦和二棱大麦。其中（）是啤酒生产的最好原料。A . 六棱大麦B . 四棱大麦C . 二棱大麦

[问答题] 啤酒生产中大麦浸渍的目的是什么？

[主观题]我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的饱满粒比例应在()%以上。

[填空题] 我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的饱满粒比例应在（）％以上。

[单选题]啤酒大麦的感官检验项目有外观、夹杂物含量和（）。A .水份B .选粒试验C .破损率D .千粒重

[填空题] 啤酒大麦依其生长形态分，可分为（）大麦和（）大麦。