烟熏成分中，酚类物质和（）是与烟熏风味最相关的两类化合物。

烟熏成分中，________和________是与烟熏风味最相关的两类化合物。________和________是与风味无关的物质。在烟熏成分烃类中，_____

[填空题] 烟熏成分中，（）和（）是与保藏无关的两类化合物。

最简单的酚类化合物是()A. 甲酚B. 苯酚C. 甲醇D. 荚酚

最简单的酚类化合物是( )A. 甲酚B. 苯酚C. 甲醇D. 萘酚

[单选题]N-亚硝基化合物可由哪两类化合物合成A．硝酸和胺类B．亚硝酸和胺类C．亚硝酸盐和胺类D．亚硝酸盐和醇类E．亚硝酸盐和醛类

[单选题]酚酮类化合物具有（）A . 强碱性B . 酸性C . 中性D . 弱碱性E . 两性

[填空题] （）和（）是与风味无关的物质。在烟熏成分烃类中，（）是致癌物质。

[单选题]图示结构所属物质是A．醌类化和物B．苯丙素类化合物C．黄酮类化合物D．萜类化合物E．挥发油类化合物

[单选题]属于多元酚类化合物的是A．鞣质B．多糖C．蛋白质D．有机酸E．昆虫变态激素

下列酚类化合物中,酸性最弱的是()A. 苯酚B. 对氯苯酚C. 对甲氧基苯酚D. 对硝基苯酚