如何评价粉末食品的复水性？评价复水性优劣往往采用可湿性、下沉性、可分散性和可溶性。

[名词解释] 可湿性粉剂与可溶性粉剂

[问答题] 食品的复水性和复原性概念。

[问答题] 什么是干制食品的复原性和复水性？

[判断题]大开口孔隙越多，亲水性和可溶性矿物的含量越高时，岩石的抗冻性越高；反之，越低。（）A.对B.错

[判断题]大开口孔隙越多，亲水性和可溶性矿物的含量越高时，岩石的抗冻性越高；反之，越低A.对B.错

[判断题]大开口孔隙越多，亲水性和可溶性矿物的含量越高时，岩石的抗冻性越高；反之，越低。（）A.对B.错

[名词解释] 复水性

[判断题]大开口孔隙越多，亲水性和可溶性矿物的含堡越高时，岩石的抗冻性越高；反之，越低。（）A.对B.错

[名词解释] 可湿性粉剂

[问答题] 分析干燥食品复水性的主要影响因素