干制和腌制 保藏主要利用了下列哪种保藏原理:A. 假死原理B. 不完全生机原理C. 完全生机原理D. 无生机原理
[问答题] 阐述气调保藏的基本原理。
[单选题]属于腌制保藏法范畴的是（）。A . 盐腌保藏法B . 高温保藏法C . 熏制保藏法D . 脱水保藏法
8矿油保藏法保藏原理（）A. 缺氧B. 低温C. 缺营养D. 缺水
[多选题] 烟熏保藏法的保藏原理是（）。A . 烟中含有抑菌物质B . 可降低酶的活性C . 延缓了化学成分的变化D . 使原料脱去一部分水分E . 可杀灭表面细菌
根据食品保藏原理,果蔬气调保藏属于以下哪个原理A. 维持最低生命活动B. 烟熏原理C. 无菌原理D. 发酵原理
[填空题] 食品的保藏原理有（）、（）、（）和（）等原理。
[问答题] 简述发酵保藏的原理？
[问答题] 食品发酵保藏的原理。
[问答题]简述冷冻保藏的原理。