干制和腌制 保藏主要利用了下列哪种保藏原理:

[问答题] 阐述腌制保藏的原理

下列保藏方法中利用无菌原理进行保藏的是A. 发酵B. 罐藏C. 冷藏D. 干藏

8矿油保藏法保藏原理（）A. 缺氧B. 低温C. 缺营养D. 缺水

下列属于利用无菌原理保藏食品的方法是（）A. 发酵保藏B. 冷藏C. 罐藏D. 干制保藏

下列属于利用无菌原理保藏食品的方法是_。A. 冷藏B. 罐藏C. 干制保藏D. 发酵保藏

[填空题] 影响干制品保藏的环境条件主要有（）和空气。

下列菌种保藏方法中,利用隔氧原理的是()。A. 斜面保藏法B. /沙土管保藏法C. 液氮保藏法D. 液体石蜡保藏法

[单选题]属于腌制保藏法范畴的是（）。A . 盐腌保藏法B . 高温保藏法C . 熏制保藏法D . 脱水保藏法

[多选题] 烟熏保藏法的保藏原理是（）。A . 烟中含有抑菌物质B . 可降低酶的活性C . 延缓了化学成分的变化D . 使原料脱去一部分水分E . 可杀灭表面细菌

7.[单选题]果蔬加工技术中能最大限度地保存其-|||-果蔬原有风味和营养成分较理想的方法是() ()-|||-A-|||-B 腌制保藏-|||-C 速冻保藏-