[名词解释]

食品低温处理

参考答案与解析：

相关试题

简述干燥低温处理在食品加工中的应用。

[问答题] 简述干燥低温处理在食品加工中的应用。

  • 查看答案

    • 食品的低温保藏

    [名词解释] 食品的低温保藏

  • 查看答案

    • 低温保藏食品的原理主要是低温可以( )。

    [单选题]低温保藏食品的原理主要是低温可以（ ）。A．抑制食品中微生物生长繁殖B．杀灭食品中大部分细菌C．降低食品中水分含量D．破坏食品中的酶

  • 查看答案

    • 各种食品在低温冷处理作用下可大大地延长保存时间，这是由于（）

    [单选题]各种食品在低温冷处理作用下可大大地延长保存时间，这是由于（）A . 低温有杀菌功能B . 低温状态下没有细菌和真菌C . 食物在低温下变坚硬D . 细菌和真菌在低温下生长繁殖受影响

  • 查看答案

    • 何为低温处理？

    [问答题] 何为低温处理？

  • 查看答案

    • 低温保藏食品宜采用的办法是（）

    [单选题,A2型题,A1/A2型题] 低温保藏食品宜采用的办法是（）A . 速冻速融B . 速冻缓融C . 缓冻缓融D . 缓冻速融E . 以上都不是

  • 查看答案

    • 利用低温来储藏食品的方法是（）

    [单选题]利用低温来储藏食品的方法是（）A . 浓缩B . 干燥C . 冷冻D . 混合

  • 查看答案

    • 关于食品低温保藏叙述错误的是（）

    [单选题,A型题] 关于食品低温保藏叙述错误的是（）A . 抑制微生物增殖速度B . 降低食品中酶的活性C . 应急速冷冻，缓慢化冻D . 低温可以杀灭致病微生物E . 应保证原料新鲜

  • 查看答案

    • 低温保藏食品宜采用的办法是（）。

    [单选题]低温保藏食品宜采用的办法是（）。A . 速冻速融B . 速冻缓融C . 缓冻缓融D . 缓冻速融E . 以上都不是

  • 查看答案

    • 关于食品低温保藏叙述错误的是（）。

    [单选题,A2型题,A1/A2型题] 关于食品低温保藏叙述错误的是（）。A . 抑制微生物增殖速度B . 降低食品中酶的活性C . 应急速冷冻，缓慢化冻D . 低温可以杀灭致病微生物E . 应保证原料新鲜

  • 查看答案