简述干燥低温处理在食品加工中的应用。

简述食品在干燥过程中的主要变化。简述食品在干燥过程中的主要变化。

[问答题] 简述霉菌在食品制造中的应用。

[名词解释] 食品低温处理

[问答题] 试简述五种人工合成色素的名称、性质以及在食品加工中的应用。

[单选题]在采收加工过程中需要，蒸透心，敞开、低温(60℃以下)干燥药材是()。A．葛根B．天麻C．巴戟天D．防风E．地黄

果胶在食品加工中的主要应用是什么A. 甜味剂B. 增稠剂和稳定剂C. 防腐剂D. 色素

1．简述食品在干燥过程中的主要变化。1．简述食品在干燥过程中的主要变化。

请简述微生物在食品加工中的作用。请简述微生物在食品加工中的作用。

[填空题] 在干燥操作中，要提高干燥速率，可对食品作如下处理：（）、（）、（）。

[问答题] 简述酵母菌在食品制造中的应用。