干燥过程中，水分的外部扩散与内部扩散的速度不一定相同，其影响因素是（）

水分主要在恒率干燥阶段去除,其时间长短取决于干制过程中食品内部水分迁移与食品表面水分蒸发或外部水分扩散速度的大小A. 正确B. 错误

[问答题] 干燥操作过程中，物料内部的水分扩散有几种形式？

[填空题] 降速干燥阶段：干燥速率降低，谷物表面的水分蒸发速度大于内部水分的扩散速度，干燥过程由内部（）控制。

[主观题]公差等级相同，其加工精度一定相同，公差数值相等时，其加工精度不一定相同。此题为判断题(对，错)。

进入减速干燥阶段,表面蒸发速度大于内部水分扩散速率。A. 正确B. 错误

[判断题] 干燥过程中，物料本身温度越低，则表面气化速度和内部扩散速度越高，干燥速度就加快。A . 正确B . 错误

[判断题] 公差等级相同时，其加工精度一定相同；公差数值相等时，其加工精度不一定相同。（）A . 正确B . 错误

[判断题] 干燥过程中，坯体水分由从坯体内部迁移到表面，称为外扩散。A . 正确B . 错误

[判断题] 影响干燥过程中外扩散的因素主要是热空气温度、速度和方向。A . 正确B . 错误

在相同的条件下，其结果却不一定相同的现象，称为（ ）A. 模糊现象B. 随机现象C. 确定现象D. 非随机现象