什么叫混合发酵剂，单一发酵剂的优点是什么？

[问答题] 混合发酵剂与单发酵剂各有什么优缺点？

[名词解释] 发酵剂

[问答题] 影响发酵剂活力的主要因素是什么？

[填空题] 酿酒中的发酵剂是（）

[填空题] 根据最适生长温度的不同，可把发酵剂种类分成（）和（），根据发酵剂所含菌株的数量可分为（）和（）。

[多选题] 黄酒生产的糖化发酵剂包括（）.A . 麦曲B . 酒药C . 大曲D . 淋饭酒母

[单选题]特型酒的糖化发酵剂是（）A .小曲B .大曲C .麸曲D .淀粉酶

[问答题] 名镇坊酒用什么作糖化发酵剂，它属什么香型？

[填空题] 控制食品发酵的主要因素有：（）、（）、发酵剂（酵种）、（）、氧气供应量和盐。

[填空题] 糖化发酵剂为白酒酿造提供菌系，由于不同的糖化发酵剂所含（）和（）的不同，以及（）和（）的差异，因而导致了代谢产物种类、数量和比例的不同，从而影响着白酒的质量和风味。