[判断题]

复水率就是原物质质量与干制品质量的值。

A . 正确

B . 错误

参考答案与解析：

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干制品的复水比与()有关。

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    1.食品干制前的水分含量为88.4%,干制品水分含量为4.6%,干制-|||-品和复水后的干制品沥重各为2.3 kg和13.8 kg,试计算它的干燥率、复-||

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