干制品的复水比与()有关。

[判断题] 复水率就是原物质质量与干制品质量的值。A . 正确B . 错误

食品干制前的水分含量为87.8%，干制品水分含量4.2%，干制品和复水后的干制品沥干重为3.3kg和14.8kg，计算它的干燥率和复水率？食品干制前的水分含量为

食品干制前的水分含量为88.4%，干制品水分含量为4.6%，干制品和复水后的干制品沥干重各为2.3kg和13.8kg，试计算它的干燥率，复水率和复重系数。食品干

[名词解释] 干制品的复水性

1.食品干制前的水分含量为88.4%,干制品水分含量为4.6%,干制-|||-品和复水后的干制品沥重各为2.3 kg和13.8 kg,试计算它的干燥率、复-||

煮干制品复水性好。A. 正确B. 错误

【单选题】物料复水后沥干重( m 复 )和干制品试样重( m 干 )的比值,称为 ____ 。A. 干燥比（ R 干 ）B. 复重系数（ K 复 ）C. 复水比

[问答题] 什么是干制品的复水性和复原性？

[填空题] 常用于干制品的速化复水处理的方法有（）、（）、（）。

[名词解释] 复水比