食品干制前的水分含量为88.4%，干制品水分含量为4.6%，干制品和复水后的干制品沥干重各为2.3kg和13.8kg，试计算它的干燥率，复水率和复重系数。

1.食品干制前的水分含量为88.4%,干制品水分含量为4.6%,干制-|||-品和复水后的干制品沥重各为2.3 kg和13.8 kg,试计算它的干燥率、复-||

食品干制前的水分含量为87.8%，干制品水分含量4.2%，干制品和复水后的干制品沥干重为3.3kg和14.8kg，计算它的干燥率和复水率？食品干制前的水分含量为

【单选题】物料复水后沥干重( m 复 )和干制品试样重( m 干 )的比值,称为 ____ 。A. 干燥比（ R 干 ）B. 复重系数（ K 复 ）C. 复水比

干制品的复水比与()有关。A. 复水后沥干重B. 干制品试样重C. 干制前的原料重

[名词解释] 干制品的复水性

[判断题] 复水率就是原物质质量与干制品质量的值。A . 正确B . 错误

煮干制品复水性好。A. 正确B. 错误

[问答题] 什么是干制品的复水性和复原性？

干制品的复水性是指新鲜食品干制后能重新吸回水分的程度，一般可用-------表示A. 复水时间B. 复重系数C. 复水比D. 吸水增重量

【单选题】只要干制时间足够长,干制品的水分含量可趋向于 0 ()A. 是B. 否