干制品的复水性是指新鲜食品干制后能重新吸回水分的程度，一般可用-------表示

[名词解释] 干制品的复水性

煮干制品复水性好。A. 正确B. 错误

食品干制前的水分含量为87.8%，干制品水分含量4.2%，干制品和复水后的干制品沥干重为3.3kg和14.8kg，计算它的干燥率和复水率？食品干制前的水分含量为

食品干制前的水分含量为88.4%，干制品水分含量为4.6%，干制品和复水后的干制品沥干重各为2.3kg和13.8kg，试计算它的干燥率，复水率和复重系数。食品干

1.食品干制前的水分含量为88.4%,干制品水分含量为4.6%,干制-|||-品和复水后的干制品沥重各为2.3 kg和13.8 kg,试计算它的干燥率、复-||

[问答题] 什么是干制品的复水性和复原性？

[问答题] 什么是干制食品的复原性和复水性？

调味干制品的原料一般为()。A. 中上层鱼类B. 底层鱼类C. 海产软体动物D. 低值水产原料

[问答题] 为什么干制品在复水后，其口感、多汁性及凝胶形成能力等组织特性均与生鲜食品存在差异？

食品干制是水分的()和()结果。食品干制是水分的()和()结果。