[问答题] 哪些因素会影响发酵过程中的温度升降？
在红葡萄酒的酿造过程中，哪些因素会影响酒 颜色?A. 葡萄品种B. 发酵温度C. 浸渍时间D. 芬芳发酵
在葡萄酒发酵过程中,影响浸渍的因素有A. 浸渍时间B. 发酵酒度C. 残糖浓度D. 浸渍温度
[问答题] 哪些因素会导致发酵过程中的泡沫产生？生产上如何控制泡沫的产生？
[多选题] 非音质音位主要通过哪些因素起辨义作用（）A . 音高B . 音强C . 音长D . 音质E . 音色
[问答题] 红葡萄酒酿造过程中主、后发酵的作用分别是什么？主发酵过程中需要注意什么？
[多选题] 大曲在发酵过程中所起的作用有（）。A . 提供菌源B . 糖化发酵C . 投粮作用D . 生香作用
[单选题]在食品腐败变质过程中起主要作用的因素是（）A.微生物B.湿度C.水分D.阳光E.pH
葡萄酒酿造过程中,酒精发酵的主要原料是?A. 淀粉质原料B. 糖质原料C. 纤维素原料D. 其他原料
下列哪些因素在油气生成全过程中起着重要作用()。A. 温度；B. 时间；C. 氧化环境；D. 催化剂