为提高绿茶品质，应如何正确掌握绿茶杀青工序的技术原则？

[问答题] 杀青是形成绿茶品质的关键性工序，其目的为？

[单选题]据史料记载，在绿茶初制的杀青工艺中（）。A . 蒸青先于炒青B . 炒青先于蒸青C . 同时出现D . 无法考证

[填空题] 绿茶初制过程中，杀青工序对品质具有决定性作用，它是利用（）破坏鲜叶中氧化酶的活性，形成绿茶“清汤绿叶”的品质特征。

[判断题] 杀青是绿茶初制的第三道工序。A . 正确B . 错误

[填空题] 绿茶制作过程中，形成绿茶品质最关键工序是（）。

[单选题]杀青是绿茶初制工艺流程的第（）道工序。A .1B .2C .3D .5

[判断题] 绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。A . 正确B . 错误

[判断题]绿茶的加工工序主要可分为鲜叶-杀青-揉捻-干燥。（）A.对B.错

[判断题] 绿茶初制的杀青工艺中，杀青锅的锅温要达到220～280℃，即白天看锅底约10㎝左右呈灰白圈，夜里呈红圈，叶下锅后有炒芝麻响声。A . 正确B . 错误

[判断题]绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。（）A.对B.错