“高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。

[判断题] “高温杀青，先高后低”、“抛闷结合，多抛少闷”和“嫩叶嫩杀，老叶老杀”是绿茶杀青技术三原则。（）A . 正确B . 错误

[单选题]绿茶初制过程中，揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为（）。A . 冷揉和热揉B . 快揉和慢揉C . Ｃ.重揉和轻揉D . Ｄ.紧揉和松揉

[判断题] 在绿茶初制的杀青过程中，要体现“嫩叶嫩杀、老叶老杀”的原则。A . 正确B . 错误

[判断题] 杀青是绿茶初制的第三道工序。A . 正确B . 错误

[判断题] 绿茶初制过程中，杀青过度，将加强酶活性，叶梗易发红，并有青臭气。A . 正确B . 错误

[单选题]据史料记载，在绿茶初制的杀青工艺中（）。A . 蒸青先于炒青B . 炒青先于蒸青C . 同时出现D . 无法考证

[判断题]绿茶是发酵茶叶，初制时采用高温杀青，以保持鲜叶原有的嫩绿。（　）A.对B.错

[单选题]杀青是绿茶初制工艺流程的第（）道工序。A .1B .2C .3D .5

[判断题] 绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。A . 正确B . 错误

[单选题]杀青温度应掌握（），高温杀青的原则，切忌忽高忽低。A . 先高后低B . 先低后高C . 一样高低D . 高低高组合