所谓热揉就是杀青叶不经摊放而趁热揉捻。

[判断题] 所谓冷揉就是杀青叶出锅后摊放一段时间，使杀青叶叶温下降到一定程度后再揉捻。A . 正确B . 错误

[单选题]绿茶初制过程中，揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为（）。A . 冷揉和热揉B . 快揉和慢揉C . Ｃ.重揉和轻揉D . Ｄ.紧揉和松揉

[主观题]绿茶初制的揉捻工艺中，杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧，杀青叶装至揉桶一半。此题为判断题(对，错)。

[判断题] 绿茶初制的揉捻工艺中，杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧，杀青叶装至揉桶一半A . 正确B . 错误

[单选题]原料较粗老的杀青叶揉捻时，一般采用（）。A . 热揉B . 冷揉C . 揉捻时间短D . 不加压

[判断题] 杀青叶摊晾时间不能太短，一般要在3个小时以上。A . 正确B . 错误

[单选题]揉捻必须根（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。A .椐揉捻机的性能B .叶质老嫩C .匀度D .以上都是

[单选题]（）的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。A . 红茶B . 绿茶C . 青茶D . 白茶

[单选题]不经发酵、不经揉捻制成的茶称为（）。A . 红茶B . 乌龙茶C . 绿茶D . 白茶

[填空题] 青茶加工工艺为：萎凋——（）——杀青——揉捻——干燥。