[多选题]

烹饪的作用包括（）。

A . 杀菌消毒

B . 使生变熟

C . 促进营养成分分解，利于消化

D . 调解色泽、增加美感

E . 调合滋味

参考答案与解析：

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烹饪的意义和作用。

[主观题]烹饪的意义和作用。

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    • 烹饪学学科体系主要包括烹饪史学、烹饪化学、烹饪营养卫生学、烹饪原料学、烹饪工艺学

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    • 从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括（）。

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