A . 游离基清除剂
B . 三线态卒灭剂
C . 酶抑制剂
D . 金属螯合剂
[单选题]常用的油脂抗氧化剂有()。A . 天然抗氧化剂B . 天然抗氧化剂、人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂C . 人工合成抗氧化剂D . 人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂
[单选题]()不是天然抗氧化剂。A . 胡萝卜素B . 维生素EC . 维生素AD . 维生素B
[单选题]油脂制品中添加抗氧化剂可()A . 防止产生过氧化物B . 调味C . 永久保存D . 提高油之挥发温度
[填空题] 为阻止饼干中油脂的氧化,延长保质期,添加抗氧化剂是有效的,目前常用的抗氧化剂有()、()、()三种。
[填空题] 在油脂中常用的三种抗氧化剂()、()、()。
[单选题]使用抗氧化剂的浓度要适当。使用抗氧化剂的浓度大,抗氧化的效能也增大,但并不是成()关系。A . 反比例B . 正比例C . 等比例D . 直线