（）：糖化时先在糊化锅中对不发芽谷物进行预处理——糊化、液化（即对辅料进行酶分解和煮出），然后在糖化锅进行糖化的方法。用于添加非发芽谷物为辅料生产下面发酵啤酒。

[填空题] 采用部分不发芽谷物作辅料，首先进行辅料的糊化、液化，然后再和麦芽醪混合糖化的方法称为（）糖化。

[判断题] 在糊化时，谷物原料中的淀粉利用麦芽中的α-淀粉酶边糊化，边液化。A . 正确B . 错误

[填空题] 糖化时总混合料水比（），糖化料水比（），糊化料水比（）

[单选题]糊化时普遍的是采用糊化锅，以（）煮沸的方法去处理。A . 常压B . 加压C . 通气D . 通氧

[填空题] 糖化时总混合料水比1∶（），糖化料水比1∶（），糊化料水比1∶（）。

[问答题] 糊化和糖化过程中如遇停电，应如何处理？

[名词解释] 糊化

[单选题]马铃薯淀粉糊化温度较低，为59～67℃，糊化速度（），糊化后很快达到最高黏度。A . 慢B . 快C . 大D . 小

[问答题] 什么是淀粉的糊化？为什么需要糊化？

[问答题] 用文字叙述糊化锅的投料和糊化操作。