在糊化时，谷物原料中的淀粉利用麦芽中的α-淀粉酶边糊化，边液化。

[填空题] （）：糖化时先在糊化锅中对不发芽谷物进行预处理——糊化、液化（即对辅料进行酶分解和煮出），然后在糖化锅进行糖化的方法。用于添加非发芽谷物为辅料生产下面发酵啤酒。

[名词解释] 淀粉糊化

[名词解释] 淀粉的糊化

[主观题]淀粉糊化后()。A．有利于消化B．不利于消化C．降低了营养价值D．对消化没有影响

[单选题]淀粉糊化后（）。A .有利于消化B .不利于消化C .降低了营养价值D . D.对消化没有影响

[问答题] 淀粉的糊化对于饲料加工有何影响？天然淀粉中，何种淀粉易糊化？试举例说明。

[名词解释] 淀粉糊化的实质

上浆挂糊可使原料定型,这是利用的淀粉A. 糊化B. (水解C. 老化D. (焦糖化

[问答题] 什么是淀粉的糊化？为什么需要糊化？

[判断题] 大米淀粉颗粒小（2～10μｍ）结构紧密，糊化困难，在糊化时需要较大的加水比。A . 正确B . 错误