续糟发酵：采用酒糟（或部分酒糟与新料配合）继续发酵，（），以提高淀粉利用率，增加香气成分的前体物质。

[判断题] 面粉发酵后，锌的利用率提高。A . 正确B . 错误

[单选题]玉米酒精糟DDGS、谷物干酒糟及其可溶物，由于经过酒精发酵工艺处理，其蛋白、脂肪、维生素的含量明显提高，大约为原料的3倍。不能用玉米酒精糟完全替换饲料中的豆粕的原因是（）。A . 因为酒精含量过高B . 因为氨基酸不平衡C . 因为能量过高D . 因为维生素不足

[多选题] 提高发酵设备利用率的方法有（）。A .缩短非运转时间B .增加菌体浓度C .加大发酵液收获体积D .增加设备数量E .增加操作工数量

[单选题]发酵工业为提高设备利用率，经常在（）放罐以提取菌体或代谢产物。A .延滞期B .对数期C .稳定期末期D .衰亡期

[填空题] （）：在大曲酒糟或麸曲酒糟中加入极少量大曲或麸曲，入窖再发酵30—50天即成香醅。有些还在酒糟拌曲时，再加糟量5％的酒尾（25°）。

[填空题] 黄水既是酒糟发酵的（），又是窖泥微生物的重要（）。

[判断题] 发酵豆制品的矿物质吸收利用率高于未发酵的大豆。（）A . 正确B . 错误

[判断题] 续渣法：粮醅与酒醅或醅（糟）混合后入池发酵。A . 正确B . 错误

[填空题] 非发酵性腌制品分为四种，即（）、（）、糖醋渍品和酒糟渍品。

[填空题] 802.11a的采用（）调制技术以提高信道利用率。