发酵豆制品的矿物质吸收利用率高于未发酵的大豆。（）

[主观题]人体对谷类中矿物质的利用率高。（ ）此题为判断题(对，错)。

[问答题,论述题] 评述矿物质生物学利用率的评定方法。

[判断题] 面粉发酵后，锌的利用率提高。A . 正确B . 错误

[问答题,论述题] 举例说明矿物质元素的生物利用率评判方法及其影响因素。

[单选题]以下属于发酵豆制品的是（）。A . 豆腐B . 腐乳C . 豆浆D . 腐竹

[多选题] 提高发酵设备利用率的方法有（）。A .缩短非运转时间B .增加菌体浓度C .加大发酵液收获体积D .增加设备数量E .增加操作工数量

[单选题]影响矿物质吸收利用的物质是A.磷酸B.蛋白质C.直链淀粉D.果糖E.植酸

[单选题]影响矿物质吸收利用的物质是（）A . 磷酸B . 蛋白质C . 直链淀粉D . 果糖E . 植酸

[单选题]影响矿物质吸收利用的物质是（）。A . 磷酸B . 蛋白质C . 直链淀粉D . 果糖E . 植酸

[单选题]影响矿物质吸收利用的物质是A.磷酸B.蛋白质C.直链淀粉D.果糖E.植酸