人体对谷类中矿物质的利用率高。（ ）

此题为判断题(对，错)。

[问答题,论述题] 评述矿物质生物学利用率的评定方法。

[判断题] 发酵豆制品的矿物质吸收利用率高于未发酵的大豆。（）A . 正确B . 错误

[单选题]影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（ ）。A．磷酸B．淀粉C．果糖D．植酸

[单选题]影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（ ）。A．磷酸B．淀粉C．果糖D．植酸

[问答题,论述题] 举例说明矿物质元素的生物利用率评判方法及其影响因素。

[填空题] 牛奶中蛋白质组成以（）为主，碳水化物主要是（），而矿物质以（）为高，且吸收利用率高。

[填空题] 牛奶中蛋白质组成以（）为主，碳水化物主要是（），而矿物质以（）为高，且吸收利用率高。[填空题] 牛奶中蛋白质组成以（）为主，碳水化物主要是（），而矿

[单选题]谷类中矿物质含量较少的是（）A .钙B .磷C .铁D .碘

谷类的矿物质约占1.5%-3%，主要是含哪些矿物质A. 磷和钾B. 钙和钾C. 钙和磷D. 碳和磷

[单选题]下列哪种谷类的加工产品膳食纤维、矿物质含量高（）。A . 小麦标准粉B . 小麦全谷面粉C . 小麦胚D . 小麦普通粉E . 小麦特精粉