发酵豆制品有:

属于发酵性豆制品的是A. 豆浆B. 腐竹C. 腐乳D. 豆腐E. 豆腐干

[单选题]以下属于发酵豆制品的是（）。A . 豆腐B . 腐乳C . 豆浆D . 腐竹

《食品安全国家标准 豆制品》（GB 2712-2014）对豆制品的定义是以大豆或杂豆为主要原料，经加工制成的食品，包括发酵豆制品、非发酵豆制品和大豆蛋白类制品。

下列不属于发酵豆制品的是()A. 纳豆B. 当贝C. 腐乳

发酵豆制品中，维生素含量增加的是?A. 维生素B1B. 维生素B2C. 维生素B6D. 维生素B12

[判断题] 发酵豆制品的矿物质吸收利用率高于未发酵的大豆。（）A . 正确B . 错误

[判断题] 发酵豆制品是维生素B12的好来源。（）A . 正确B . 错误

土家族豆制品有A. 豆腐B. 豆叶皮C. 豆腐乳D. 豆豉

土家族豆制品有A. 豆豉B. 豆叶皮C. 豆腐乳D. 豆腐

[单选题]发酵豆制品要选择优良菌种，防止（）污染和菌种变异而产生毒素。A . 真菌B . 杂菌C . 食用菌D . 酵母菌