A . 豆腐
B . 腐乳
C . 豆浆
D . 腐竹
[多选题] 以下属于豆制品的是（）。A . 豆浆B . 豆脑C . 豆芽D . 人造肉E . 西米
属于发酵性豆制品的是A. 豆浆B. 腐竹C. 腐乳D. 豆腐E. 豆腐干
下列不属于发酵豆制品的是()A. 纳豆B. 当贝C. 腐乳
《食品安全国家标准 豆制品》（GB 2712-2014）对豆制品的定义是以大豆或杂豆为主要原料，经加工制成的食品，包括发酵豆制品、非发酵豆制品和大豆蛋白类制品。
发酵豆制品中，维生素含量增加的是?A. 维生素B1B. 维生素B2C. 维生素B6D. 维生素B12
[判断题] 发酵豆制品是维生素B12的好来源。（）A . 正确B . 错误
[判断题] 发酵豆制品的矿物质吸收利用率高于未发酵的大豆。（）A . 正确B . 错误
以下哪种肉类制品属于发酵肉制品()A. 火腿肠B. 腊肉C. 香肠D. 萨拉米香肠
[多选题] 以下哪些是豆制品原料的加工特性（）。A .吸水性B .热变性C .凝胶化性D .蒸煮性