兼香型白酒生产采取高温曲、（）分开制曲，结合使用的方式进行，形成了其特有的制曲工艺体系。

5.白云边酒生产采取()分开制曲,结合使用的方式进行,形成了白云边酒特有的制曲工艺体系。A. 中温曲B. 高温曲C. 低温曲

酱香型白酒的制曲原料是()A. 玉米B. 小麦C. 高粱D. 大麦、豌豆

[问答题] 酱香型白酒为什么要端午制曲？

[填空题] 白酒大曲根据制曲温度可分为高温大曲、中高温大曲和中温大曲，高温曲制曲的特点是（）.

[填空题] 酱香型酒制的是高温曲，培菌最高温度达（）以上；清香型酒制的是低温曲，培菌最高温度只有（）左右。

[判断题] 高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上。A . 正确B . 错误

[填空题] 高温曲主要用于酿制（）白酒，中高温曲主要用于酿制清香型白酒，而中温大曲主要用于酿制浓香型白酒。

[填空题] 白酒酿造所用的曲药，以温度高低划分，浓香型是（）曲药，酱香型白酒酿造所用的曲药是（）曲药。

[名词解释] 制曲

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 弯制双曲唇弓的双曲部位，主要使用（）A .平头钳B .梯形钳C .日月钳D . D.卡环钳E .小梯形半月钳