白酒酿造所用的曲药，以温度高低划分，浓香型是（）曲药，酱香型白酒酿造所用的曲药是（）曲药。

[多选题] 大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是（）A .产酒B .生香C .投粮D .产酸

[多选题] 浓香型白酒酿造中的副产物主要是（）A .丟糟B .底糟C .粮糟D .黄水

[填空题] 酱香型白酒采用的曲药是（）大曲。

[单选题]浓香型白酒酿造时主要通过（）控制入窖时淀粉浓度A . 控制淀粉粉碎度B . 配醅量C . 配糠量D . 加水量

[问答题] 酱香型白酒酿造的基本工艺是什么？

[多选题] 浓香型白酒酿造过程中，粮糟踩窖的原则主要包含（）A .沿边踩窖B .热季密踩C .转排密踩D . D.冷季扒平

[多选题] 浓香型白酒酿造过程中哪些操作需要做到“深挖低放”（）A .摊晾B .踩窖C .拌糠D . D.拌粮

浓香型白酒酿造过程中哪些操作需要做到“深挖低放”（）A. 摊晾B. 踩窖C. 拌糠D. 拌粮

[主观题]泸州老窖特曲是浓香型白酒的典型代表。 （ ）

酱香型白酒的制曲原料是()A. 玉米B. 小麦C. 高粱D. 大麦、豌豆