A . 控制淀粉粉碎度
B . 配醅量
C . 配糠量
D . 加水量
在浓香型大曲白酒入窖时, 要严格控制入窖条件包括入窖温度、 酸度、水分、淀粉浓度。在浓香型大曲白酒入窖时, 要严格控制入窖条件包括入窖温度、
[多选题] 大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是（）A .产酒B .生香C .投粮D .产酸
[多选题] 浓香型白酒酿造中的副产物主要是（）A .丟糟B .底糟C .粮糟D .黄水
[单选题]清香型白酒酿造时（清蒸二次清工艺）主要通过（）控制入缸时淀粉浓度。A . 控制淀粉粉碎度B . 配醅量C . 配糠量D . 加水量
[多选题] 浓香型白酒酿造过程中，粮糟踩窖的原则主要包含（）A .沿边踩窖B .热季密踩C .转排密踩D . D.冷季扒平
[填空题] 白酒酿造所用的曲药，以温度高低划分，浓香型是（）曲药，酱香型白酒酿造所用的曲药是（）曲药。
浓香型白酒入窖糟醅的适宜酸度范围为(）A. 1.6～2.2B. 1.8～2.5C. 1.9～2.8D. 1.4～2.0
[多选题] 浓香型白酒酿造过程中哪些操作需要做到“深挖低放”（）A .摊晾B .踩窖C .拌糠D . D.拌粮
浓香型白酒酿造过程中哪些操作需要做到“深挖低放”（）A. 摊晾B. 踩窖C. 拌糠D. 拌粮