清香型白酒酿造时（清蒸二次清工艺）主要通过（）控制入缸时淀粉浓度。

[单选题]浓香型白酒酿造时主要通过（）控制入窖时淀粉浓度A . 控制淀粉粉碎度B . 配醅量C . 配糠量D . 加水量

[问答题,论述题] 叙述清香型大曲酒清蒸二次清工艺的生产工艺流程及操作要点。

[问答题] 酱香型白酒酿造的基本工艺是什么？

[填空题] 汾酒是清香型白酒的鼻祖，它的酿造工艺采用的是（）。

[问答题] 清香型白酒主要采用那几种工艺？

[多选题] 大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是（）A .产酒B .生香C .投粮D .产酸

[填空题] 白酒酿造所用的曲药，以温度高低划分，浓香型是（）曲药，酱香型白酒酿造所用的曲药是（）曲药。

[问答题] 简述清香型白酒的工艺特点。

[多选题] 浓香型白酒酿造中的副产物主要是（）A .丟糟B .底糟C .粮糟D .黄水

[单选题]清香型白酒工艺的特点是（）。A .高温堆积B .混蒸混烧C .清蒸清烧D .清蒸混烧