在浓香型大曲白酒入窖时, 要严格控制入窖条件包括入窖温度、 酸度、水分、淀粉浓度。

[单选题]浓香型白酒酿造时主要通过（）控制入窖时淀粉浓度A . 控制淀粉粉碎度B . 配醅量C . 配糠量D . 加水量

浓香型白酒入窖糟醅的适宜酸度范围为(）A. 1.6～2.2B. 1.8～2.5C. 1.9～2.8D. 1.4～2.0

[问答题,论述题] 浓香型白酒糟醅入窖温度一般在什么范围？谈谈你对“低温入窖，缓慢发酵”的理解。

[单选题]酱香型酒的入窖温度为（）℃。A .35B .25C .15

[多选题] 大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是（）A .产酒B .生香C .投粮D .产酸

中高温大曲培养最高温度()℃，主要用于酿造浓香型白酒。A. 50-60B. 40-60C. 60-70

[名词解释] 浓香型白酒

[判断题] 浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。A . 正确B . 错误

[问答题] 简述浓香型白酒。

[问答题] 投料入窖前为什么要进行烧窖？