在微生物酶系统不受变性影响的温度范围内，水温上升就会使微生物活动旺盛，就能（）反映速度。

[填空题] 发酵类型有（）、微生物酶的发酵、（）、微生物转化发酵、（）。

[单选题]微生物PH为（）范围内最耐热A .6.0-7.0B .7.0-8.0C .8.0-9.0D .9.0-10.0

[单选题]当温度达到微生物最低生长温度时，微生物会（）A .死亡B .停止生长C .生长缓慢

食品在以下哪种温度范围内最易滋生致病性微生物?A. -18℃以下B. 0℃~4℃C. 5℃~60℃(危险温度带)D. 100℃以上

[单选题]微生物生长的温度范围约为（）.A . -10~60B . 0~100C . -5~85D . -10~120

[判断题]根据最适合生长温度的不同，可将微生物分为好氧微生物和厌氧微生物。A.对B.错

[判断题]据最适合生长温度的不同，可将微生物分为好氧微生物和厌氧微生物。A.对B.错

[问答题] 根据微生物对温度的依赖可将微生物分为哪几类？

[单选题]对多数微生物来说，在其生长温度内，每升高10℃，微生物的生长速度（）。A .增快0.5倍B .增快1.5～2.5倍C .减少1.5～2.5倍D .增快5倍

[单选题]无菌操作的目的是A．防止微生物污染B．除去微生物C．杀灭微生物D．减少微生物E．以上均错误