微生物PH为（）范围内最耐热

[多选题] 在pH值为4～6范围内最宜生长的微生物有（）A . 细菌B . 霉菌C . 放线菌D . 酵母菌

[单选题]有关制剂pH对微生物生长影响叙述错误者为A．真菌可在较广pH范围内生长B．真菌生长最适宜pH是4～6C．细菌通常是在近中性时最易于生长D．细菌只适宜在pH5～8生长E．在碱性范围内真菌生长较迟缓

食品在以下哪种温度范围内最易滋生致病性微生物?A. -18℃以下B. 0℃~4℃C. 5℃~60℃(危险温度带)D. 100℃以上

食品的pH值偏离微生物生长的适宜pH范围越远，则其耐热性变得越强。（ ）4. 食品的pH值偏离微生物生长的适宜pH范围越远，则其耐热性变得越强。（ ）

[单选题]微生物发酵的PH范围是（）A .3~4B .4~7C .5~8D .6~9

[单选题]各种微生物适合的PH范围（）A .1~6B .2~8C .4~9D .6~10

[填空题] 包装食品的微生物控制：（一）加热杀菌（微生物耐热性、pH、温度和时间组合）方法：1.低温杀菌（巴氏杀菌）80度杀菌，低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌（二）低温贮存1.冷藏2.冻结（三）（）（四）微波灭菌。

[单选题]微生物传感器法测定生化需氧量时，水样的pH应控制在（）范围内。A .6.0～8.5B .6.0～9.0C .5.5～8.5D .5.5～9.0

[单选题]微生物传感器法测定生化需氧量时，水样的PH应控制在（）范围内。A . 6.0－8.5B . 6.0－9.0C . 5.5－8.5D . 5.5－90

[判断题] 食品的酸度越高，PH越低，微生物的耐热性越强A . 正确B . 错误