A . 1:7
B . 1:2
C . 1:5
[多选题]原料与配料控制包括()。A.原料采购有无标准B.进货检验/验证的符合性C.有无非食品级原料的使用,以及偷梁换柱的情况D.配料应特别关注的是食品添加剂和
[多选题]原料与配料控制包括()。A.原料釆购有无标准B.进货检验/验证的符合性C.有无非食品级原料的使用,以及偷梁换柱的情况D.配料应特别关注的是食品添加剂和
187.原料、辅料的合理利用,既包括西点加工制作中的主料、配料和调料的合理利用,还包括原料( )。A. 质地的互相搭配B. 形状的合理搭配C. 所含营养素相互间
[单选题]自卸汽车的容积与装载设备单斗容积比达()较为合理。A . 2:1B . 3:1C . 4-6:1D . 6-8:1
[单选题]主原料配料时,对Cu配入要求比成品[Cu]低()。A .0.03%B .0.05%
[填空题] 重量配料法系按原料的)进行配料,其优点是比较()。
配料表应以“配料”或“配料表”为引导词。当加工过程中所用的原料已改变为其他成分(如酒、酱油、食醋等发酵产品)时,可用“原料”或“原料与辅料”代替“配料”、“配料
[填空题] 重量配料法系按原料的重量进行配料,其优点是比较()。
[单选题]原料的水份大小对配料()影响。A .无B .有C .相同D .都不对
[多选题]为保证食品安全,对原料与配料控制应包括()。A.采购原料应价格优先B.进货检验/验证的符合性C.有无非食品级原料的使用,以及偷梁换柱的情况D.配料应特