传统白酒所用的酒曲，大概可分为（）、（）、和麸曲三类。酒曲是酿酒过程中的（）。

[问答题] 简述安琪酿酒曲在小曲白酒中的应用。

[问答题] 何为酒曲？白酒酿造使用酒曲的目的？

酒曲在酿酒中的核心作用是?A. 直接提供酒精成分B. 作为微生物生存和繁殖的养料C. 增加酒液的甜度D. 替代粮食原料进行发酵

[填空题] 传统白酒按所用曲可分为（）、（）、（）。

[问答题] 过程可分为哪三类？

[单选题]西方国家采用我国酒曲酿酒方法是在（）。A . 16世纪末B . 17世纪末C . 18世纪末D . 19世纪末

[问答题] 白酒按酒曲和工艺分类的话固态法白酒主要种类：

黄酒制作过程中，酒曲的主要作用是?A. 提供营养B. 调节酸碱度C. 增加风味D. 提供发酵菌种

[问答题] 简述酿酒曲对照土曲、酵母糖化酶工艺酿酒的优势。

[填空题] 神经元按突起的数量可分为（），（）和（）三类，按功能可分为（）（）和（）三类。