黄酒酿造过程中，加曲冲缸时加入的酒曲通常是（）A. 豉曲B. 麦曲C. 小曲D. 大曲
[单选题]清香型白酒曲药使用多采用（）大曲。A . 高温B . 低温C . 中温
[问答题] 白酒按酒曲和工艺分类的话固态法白酒主要种类：
[填空题] 传统白酒所用的酒曲，大概可分为（）、（）、和麸曲三类。酒曲是酿酒过程中的（）。
[问答题] 简述安琪酿酒曲在小曲白酒中的应用。
[问答题] 酒曲生产原料有哪些，它们分别用于生产哪种酒曲？
[问答题] 酱香型白酒酿造的基本工艺是什么？
[填空题] 白酒酿造所用的曲药，以温度高低划分，浓香型是（）曲药，酱香型白酒酿造所用的曲药是（）曲药。
[填空题] 白酒酿造分为（）和续渣两种方法。
白酒酿造的五个过程,按顺序排列应是()。A. 蒸馏发酵蒸粮勾调贮藏B. 蒸粮发酵蒸馏贮藏勾调C. 发酵蒸粮蒸馏勾调贮藏D. 发酵蒸粮蒸馏贮藏勾调