白酒中的有机酸包括甲酸、乙酸、丙酸等。（）

[填空题] 白酒中的酸是指有机酸，化学上称（），其特征是（），除甲酸外，他们的分子可用通式（）来表示。

[问答题] 白酒发酵中产生的有机酸有哪些？

[多选题] 在白酒中，除乳酸外，如（）都属较易挥发的有机酸。A . 乙酸B . 已酸C . 丁酸D . 油酸

酱香型白酒中有机酸含量很高，高于浓香型和清香型白酒酱香型白酒中有机酸含量很高，高于浓香型和清香型白酒

[判断题] 羧酸酸味的强度顺序是：甲酸＞丙酸＞乙酸＞丁酸。A . 正确B . 错误

[单选题]牙菌斑内在摄取蔗糖后含量最高的酸是A．甲酸B．乙酸C．丙酸D．乳酸E．丁酸

[名词解释] 有机酸

浓香型白酒的有机酸以()为主,其次是()和己酸。A. 甲酸B. 乳酸C. 乙酸D. 丁酸

[填空题] 果实中所含的有机酸有（）、（）、（）等

[单选题]pKa为4.2的有机酸（苯甲酸）在消化道中吸收最好的部位是（）。A . 胃B . 十二指肠C . 小肠D . 结肠