在白酒中，除乳酸外，如（）都属较易挥发的有机酸。

[判断题] 油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸。A . 正确B . 错误

[填空题] 白酒中的酸是指有机酸，化学上称（），其特征是（），除甲酸外，他们的分子可用通式（）来表示。

[填空题] 白酒中的香气和微量成分的含量和它的阈值有关，白酒中的有机酸以挥发性的（）、非挥发性的（）为主。

[判断题] 白酒中的有机酸包括甲酸、乙酸、丙酸等。（）A . 正确B . 错误

[单选题]有些有机酸会与金属离子结合，形成难溶性的盐或化合物，因些必须除去。下列有机酸中除（）外，都是应该消除的有机酸。A.醋酸B.草酸C.植酸D.磷酸

[单选题]有些有机酸会与金属离子结合，形成难溶性的盐或化合物，因些必须除去。下列有机酸中除（）外，都是应该消除的有机酸。A.醋酸B.草酸C.植酸D.磷酸

[问答题] 白酒发酵中产生的有机酸有哪些？

[判断题] 有机溶剂一般都易燃，易挥发。A . 正确B . 错误

[单选题]食醋除含有（）的醋酸外，还有其它有机酸、氨基酸、糖、等。A . 百分之1-3B . 百分之2-5C . 百分之3-5D . 百分之4-6

[多选题] 在啤酒发酵过程中，除脂肪酸外，还形成其它有机酸，使麦汁的PH值逐步降低。包括（）A .硫酸B .乳酸C .柠檬酸D .碳酸