目前，哪种霉用于小曲酿酒和酿制民间甜酒。（）

[单选题]以下的（）是用小曲酿制的。A . 茅台B . 泸州老窖C . 桂林三花酒D . 双沟大曲

[单选题]酿制甜酒要用一种微生物，它是（）A . 乳酸杆菌B . 单细胞酵母菌C . 醋酸菌D . 青霉菌

[单选题]小曲酒是（），经酿制而成的白酒。A .以小曲为糖化剂B .以小曲为发酵剂C .以小曲为糖化发酵剂D .以小曲为糖化剂，酒母为发酵剂

[问答题] 简述安琪酿酒曲在小曲白酒中的应用。

以下哪种方法,不会用于酿造高质量的甜酒?A. 在合适的时间通过低温打断发酵B. 让葡萄在枝头感染贵腐霉菌C. 让葡萄在枝头上风干D. 发酵完成以后,加入足量的蔗

[填空题] 用来酿酒的葡萄品种很多，和日常食用的葡萄有较大区别。酿制葡萄酒的（）（）（）（）（）。

[填空题] （）：以大米、高梁及玉米为原料，以小曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。

[单选题]在我国流传最广，影响最大的民间小曲基本曲调是（）A .茉莉花调B .绣荷包调C .孟姜女调D .银纽细丝调

[填空题] 用于酿酒的葡萄品种，果粒含（）和（）较多。

[填空题] 高温曲主要用于酿制（）白酒，中高温曲主要用于酿制清香型白酒，而中温大曲主要用于酿制浓香型白酒。