目前，实验室所用的检验牛乳新鲜度的乙醇浓度为（）。

[多选题] 检测牛乳新鲜度的方法（）A .酒精实验B .酸度C .煮沸实验D .掺假

[名词解释] 新鲜度

肉的新鲜度检验包括以下哪些层面?A. 感官检验B. 理化检验C. 微生物检验D. 寄生虫检验

肉的新鲜度理化检验定量检测项目是()。A. pH值测定B. 挥发性盐基氮C. 硫化氢测定D. 粗氨测定

判断蛋新鲜度的指标为A. 外蛋壳膜的有无及性状B. 气室大小C. 系带状况D. 蛋黄膜的韧性大小和完整程度E. 蛋的重量

[问答题] 蛋白沉淀法检验肉类新鲜度的原理？

[多选题] 肉新鲜度分（）等级。A . 新鲜B . 次鲜C . 腐败D . 变质

[问答题] 如何判定大米的新鲜度？

[主观题]酒花新鲜度常用()来衡量。

[填空题] 酒花新鲜度常用（）来衡量。