判断蛋新鲜度的指标为

A. 外蛋壳膜的有无及性状

B. 气室大小

C. 系带状况

D. 蛋黄膜的韧性大小和完整程度

E. 蛋的重量

参考答案与解析：

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蛋黄指数是蛋的新鲜度指标之一,蛋黄指数越高越新鲜。

蛋黄指数是蛋的新鲜度指标之一,蛋黄指数越高越新鲜。A. 正确B. 错误

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    • 新鲜度

    [名词解释] 新鲜度

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