因花青素同时具有酸性和碱性，故随环境的pH而变化。

[填空题] 花青素随OH增多，（）增加，随（）增多，红色增加。

[名词解释] 原花青素

[单选题]牡丹的花色种类多种多样，其中白色的不含花青素，深红色的含花青素最多，花青素含量的多少决定着花瓣颜色的深浅，由两对独立遗传的基因（A和a，B和b）所控制；显性基因A和B可以使花青素含量增加，两者增加的量相等，并且可以累加。一深红色牡丹同一白色牡丹杂交，得到中等红色的个体。若这些个体自交，其子代将出现花色的种类和比例分别是（）A . 3种，9∶6∶1B . 4种，9∶3∶3∶1C . 5种，1∶4∶6∶4∶1D . 6种，1∶4∶3∶3∶4∶1

[名词解释] 黑米花青素（blackriceanthocyanins）

[填空题] 花青素随OH增多，吸收波长（）移，（）增加，随甲氧基增多吸收波长（）移，（）增加。

[填空题] 花青素结合糖的种类只有（）、（）、（）、（）、（）。

[单选题]花青素存在于细胞的（）。A . 质体内B . 线粒体内C . 液泡内D . 胞基质中

[单选题]花青素含量最多的水果是（）A.苹果B.樱桃C.草莓D.蓝莓

[单选题]花青素含量最多的水果是（）A.苹果B.樱桃C.草莓D.蓝莓

[单选题]花青素含量最多的水果是（）A.苹果B.樱桃C.草莓D.蓝莓